手順 1

長芋は５mm幅の千切りに、万能ねぎは小口切りにしておく。

手順 2

フライパンにひまわりオイルを中火で熱し、長芋を入れてしんなりしてきたら桜えびと 【A】を入れて塩・こしょうを振り、汁気がなくなるまで炒める。

そこに万能ねぎを2本分を入れて軽く合わせる。

手順 3

ボウルに卵、命水、 【B】を入れて塩・こしょうを振り良く混ぜ合わせ、炒めた具材を入れて再度混ぜる。

手順 4

フライパンをキレイにして再度ひまわりオイルを熱し③を入れて大きくかき混ぜながら折り畳む。お皿に盛り付け、残りの万能ねぎをかけたら完成。