イカと茄子の醤油炒め

材料

■２人分
茄子

２本
スルメイカ

１杯
生姜

大きめ１かけ
水溶き片栗粉（水３：片栗粉１）

大さじ１
みりん

大さじ２
有機しょうゆ

大さじ１
だし＆栄養スープ

大さじ１
水

５０ｃｃ
希望の命水

１０ｍＬ
ごま油

大さじ１

旬のイカと茄子を使った簡単炒めもの。
柔らかい茄子と歯ごたえのあるイカの相性がよくおつまみにも最適♪生姜醤油のさっぱりした味なので、暑い日でも食欲をそそる味付けです。

茄子の栄養素

茄子には、茄子特有のポリフェノールの「ナスニン」が豊富に含まれています。「ナスニン」は強い抗酸化力があり、老化防止等の力が強く、コレステロール値を低下させる力も。更にブルーベリー等と同じ系統のポリフェノールなので、眼精疲労の緩和にも効果があると期待されています。
他にもむくみ対策にもなるカリウムも豊富に含まれています。ただし、カリウムが多いと冷やす力も強いので、体が冷えやすい方は摂り方を注意しましょう。