ミネラルレシピ

【Muu’s Kitchen】干し椎茸と手羽元の生姜煮

材料
  • 手羽元
    6〜8本
  • 干し椎茸
    3〜5枚
  • 干し椎茸もどし汁
    200cc
  • にんじん
    1/3本
  • 生姜
    1/2片
  • 【A】醤油
    大さじ1
  • 【A】酒
    大さじ1
  • 【A】みりん
    大さじ1
  • 【A】希望の命水
    10mL
  • ごま油
    大さじ1
  • 適量
  • 万能ねぎ
    適量
  • 白炒りごま
    適量

しいたけのパワー

椎茸の中でも特に特徴的なのが「エリタデニン」と呼ばれる成分です。 エリタデニンには血中の悪玉(LDL)コレステロール値を下げる効果や、血流をスムーズにし血圧を低下する効果もあり、生活習慣病の予防効果が期待できます。他のキノコ類には含まれてなく、マッシュルームと椎茸にしか入っていません。しかも椎茸には豊富に含まれている特有成分です。

干し椎茸の旨味と栄養

また、きのこは天日干しすることで3大旨み成分の「グアニル酸」がUP!さらに「ビタミンD」などの栄養素も格段にUPするため、ぜひ干し椎茸は常備してお料理に使いたいものです。

つくり方

手順 1

干し椎茸は約1日水で戻し、戻し汁は残しておく。(水でゆっくり戻す事でより旨味がUPします)

生姜は太めの千切り、椎茸と人参は一口大に切る。

手順 2

フライパンにごま油を中火で熱し生姜を炒め、香りが出てきたら手羽元を中火で焼き軽く塩を振る。

手順 3

手羽元に焼き色が付いたら椎茸と人参を入れ軽く炒める。そこに【A】の調味料と戻し汁を入 れ蓋をして中火で約10分煮込む。

手順 4

手羽元と人参に火が通ったら器に盛り付け、炒りごまと万能ねぎを乗せて出来上がり。

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