【Muu’s キッチン】アスパラと長芋のマリネ

材料

「長芋」にはアミラーゼという消化酵素が多く含まれており、食べ物を胃で消化しやすい状態にし消化を促します。

さらにコリンという成分も含有しており、細胞膜の浸透圧や脂肪代謝の調整に作用し、肝臓機能の改善に良いと言われています。

春のうちに肝臓を癒しておくと、夏を快適に過ごすことができます。日々のお食事に東洋医学を取り入れて、ぜひ肝臓に良いメニューをつくってみてくださいね！

アスパラは下１／３の皮をピーラーで剥いて５cm程度の長さに切り、長芋は皮を剥き一口大の角切り、にんにくは包丁でつぶす。

ボウルに【A】の和え用のオリーブオイル以外を先に混ぜ合わせ、最後にオリーブオイルを糸のように垂らしながら混ぜる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが立ったら取り出し、アスパラを炒める。

アスパラに火が通ったら、熱いうちに調味料を混ぜたボウルに入れ、そこに切っておいた長芋も入れてよく混ぜ合わせ、２０分ほど置く。

お皿に盛って粗挽き胡椒を振って、完成♪

ミネラルレシピ